close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Пищевые добавки

код для вставкиСкачать
• Пищевые добавки и их классификация;
• Виды пищевых добавок;
• Запрещенные пищевые добавки, вредные
или опасные для здоровья;
• Вывод;
Смотреть табл.№1
Классификация пищевых добавок
Е 100 - Е 181
пищевые добавки и красители
Е 200 - Е 296
консерванты, способствующие
сохранению продуктов
Е 300 - Е 363
антиокислители, замедляющие окисление
Е 400 - Е 481
Е 500 - Е 575
эмульгаторы и стабилизаторы,
сохраняющие консистенцию
разрыхлители, поддерживающие
структуру продукта
Е 631 - Е 637
ароматизаторы
Е 900 - Е 999
антифлеминги для уменьшения
вспенивания
Е 1100 - Е 1105
ферменты, биологические катализаторы
Е 1400 - Е 1450
модифицированные крахмалы для
создания необходимой консистенции
Е 1510 - 1520
растворители
Свежее мясо, рыба, только что
собранные овощи и другие свежие продукты
имеют ярко выраженные вкус и аромат. Это
объясняется высоким содержанием в них
веществ, которые усиливают вкусовое
восприятие путем стимулирования
окончаний вкусовых рецепторов –
нуклеотидов. В процессе хранения и
промышленной переработки
количество нуклеотидов уменьшается,
поэтому они добавляются искусственным
путем.
Мальтол и этилмальтол способству
ют усилению восприятие ряда ароматов,
особенно фруктового и сливочного. В
майонезах с невысоким содержанием жира,
они смягчают резкий вкус уксусной кислоты
и остроту, кроме того, способствуют
приданию ощущения жирности
низкокалорийным йогуртам и мороженому.
Пищевые добавки, разрешенные в Украине (из списка, утвержденного специальным
Постановлением Кабмина Украины)
Е 150а
сахарный колер
Е 152
уголь
Е 160а
каротины
Е 160с
экстракт паприки
Е 162
красный свекольный бетанин
Е 164
шафран
Е 260
уксусная кислота
Е 296
яблочная кислота
Е 406
агар
Е 420
сорбит и сорбитовый сироп
Е 440
пектины, желатин
Е 422
глицерин
Е 460
целлюлоза
Е 637
эфирные масла спиртовые, водно-спиртовые,
аромат копчения, ванилин
Е 901
воск пчелиный белый и желтый
Е 902
воск свечной
Е 905с
парафин
Е 908
воск рисовых высевок
Е 1510
спирт этиловый
Е 1420
крахмал ацетилированный
Роспотребнадзор недавно запретил
импортировать продукты, которые
содержат пищевые добавки Е 216 и Е 217 и
запретил их использование при производстве
продуктов в России.
Эти пищевые добавки Е 216 и Е 217
(бензойная кислота и ее соли) используют для
продления срока годности вяленых продуктов, а так
же при приготовлении шоколада, шоколадных
конфет, чипсов, сухих супов, паштетов.
По мнению ученых, эти добавки могут
влиять на возникновение злокачественных
опухолей. Роспотребнадзор оценил их негативный
эффект несколько мягче, но запретил их
использование для предупреждения угрозы
возникновения массовых неинфекционных
заболеваний и отравлений.
Следует избегать продуктов со следующими пищевыми добавками
Е 100, Е 104, Е 141, Е 150, Е 171, Е 173, Е
подозрительный
180, Е 241, Е 477
Е 102, Е 110, Е 120, Е 124, Е 127
опасный
Е 103, Е 105, Е 111, Е 121, Е 123, Е 125, Е
126, Е 130, E 131, Е 142, E 152, Е 210, Е
запрещенный (канцероген)
211, Е 212, Е 213, Е 214, Е 215, Е 216, Е
217, Е 240, Е 330, E 447
E 172
Е 221, Е 222, Е 223, Е 224, Е 226
Е 230, Е 231, Е 232, Е 239
Е 250, Е 251
Е 311
Е 320, Е 321
влияет на печень и почки
может вызывать расстройство кишечника
аллерген
влияет на давление
может быть причиной сыпи
вызывает изменения уровня холестерина
E 322, E 338, Е 339, Е 340, Е 341, Е 407, Е 450,
может вызывать расстройство желудка
Е 461, Е 462, Е 463, Е 465, Е 466
Внимательней читать надписи на
этикетках! Не глядя, вполне можно купить крахмал
со вкусом, запахом и цветом колбасы.
Некоторые добавки вредны только в
больших количествах но, канцерогены имеют
свойство – накапливаться в организме. Так что, со
временем это даст о себе знать. Любая
модификация продуктов, делает их потенциально
опасными для здоровья. Употребление
синтетических усилителей вкуса и цвета - это обман
собственного организма.
Употреблять экологически чистые продукты
– свежие сырые овощи, фрукты и ягоды.
Не покупать продукты с большим сроком,
хранения указанным на этикетке – признак того, что
там много консервантов!
Документ
Категория
Презентации по химии
Просмотров
126
Размер файла
1 322 Кб
Теги
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа